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課程名稱 |
現代農業體驗二
HAND-ON EXPERIENCE OF MODERN AGRICULTURE(II) |
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開課學期 |
97-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 |
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授課教師 |
賴喜美 |
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課號 |
Agron1011 |
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課程識別碼 |
601 10820 |
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班次 |
03 |
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學分 |
1 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四5,6,7(12:20~15:10) |
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上課地點 |
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備註 |
第1次上課在綜302週四雙週上課。
限生農學院學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：15人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/971Farm1 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
601 10820 03
一、組名：食品加工組
二、指導教師：賴喜美 蔡仕能
三、上課地點：麵包廠
四、名額限制：15人
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課程目標 |
此課程為提供同學親自參與食品加工實作的難得機會，經由台大農場經驗豐富的工作人員帶領同學利用烘焙工廠的設施，認識烘焙產品、產品製作及產品品嚐。每次上課前後，由老師針對每次實作產品的種類以深入淺出的形式將烘焙學原理與技術介紹給同學，使同學除了烘焙產品製作技巧的練習外，更能了解其原理與應用。
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課程要求 |
上課內容：
Lab 1. 麵包類：硬式麵包 （菲律賓麵包---）
Lab 2. 麵包類：土司麵包 （紅蘿蔔土司---）
Lab 3. 麵包類：雜糧麵包
Lab 4. 蛋糕類：麵糊類 （水果蛋糕）、幕斯蛋糕
Lab 5. 蛋糕類：乳沫類、戚風類
Lab 6: 餅乾類：奶油鬆餅、杏仁瓦片、核桃片酥---
Lab 7. 果凍、布丁類：水果凍、咖啡凍、茶凍---
Lab 8. 中式點心：咖哩餃、蛋黃酥、鳳梨酥----
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
09/18 |
課程介紹 |
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第3週 |
11/06 |
Cake making |
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第4週 |
2008/12/04 |
Cookies |
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第5週 |
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Pastry |